Пожалуй сюда размещу свой предположение.
Энергию для обработки блоков брали от воды с помощью водяных мельниц.
Далее эту энергию нужно было преобразовать для разрезания камней. Идея из средневековья: От водяной мельницы шел вал, от которого с помощью широких кожаных ремней приводились во вращение различные станки.
В случае с ДЕ, предположим для разрезания достаточно было от основного вала сделать привод на ось, на которой была установлена дисковая пила.
Как делали режущий инструмент. Брали ровную, круглую плиту на ней расстилали папирус. Пример круглой плиты (или колеса).
Папирус промазывали клеем. Просыпали абразивным порошком (предположим алмазной крошкой) брали другой лист папируса, промазывали клеем и соединяли с первым листом папируса. Затем брали еще два листа ппапируса, промазывали клеем, посыпали более дешевым абразивом (кварцевым песком) армировали тканью, нитями, металлической сеткой или проволокой. 2 центральных листа папируса промазывали клеем и собирали "сендвич". В центре алмазный абразив, по бокам кварцевый. Усилено все 4-мя слоями папируса, тканью, металлической сеткой. Накрывали сверху второй плитой, будущий абразивный диск засыхал. Когда высох - надевали на вал - получалась неплохая дисковая пила.
Тележка с блоком подавалась на вращающийся диск.
Чтобы пропил был ровным, тележка с блоком двигалась по направляющим.
Когда пила стачивалась, из боковых опор (синие усеченные пирамидки) вынимали проставки (на рисунке сиреневые и зеленые) Пила становилась ниже. Остальное детали. Куда все это подевалось - сгнило, разворовано, или еще не найдено.